餃子の皮を油で揚げます。
フライパンに深さ１ｃｍ程度の油の量で大丈夫です。
もちろんテンプラ鍋で揚げてもOKです。

強火と中火の間くらいの温度で、狐色一歩手前の色になるまであげてください。

きゅうりは薄くスライス、
トマトは１ｃｍの角切り、
レタスは水気を良く取り小さくちぎります。
パプリカも小さく切ります。

２段目。
皿の上に型抜きを置き、トマト、きゅうり、レタスを型の内側に収まるようにつめて、ドレッシングをかけます。

セルクルを取り除き、一段目の野菜の上に１、２で揚げた餃子の皮を置きます。
できるだけ、上面が平らになるようにします。

２段目。
１段目の餃子の皮の上に型抜きを置き、１段目と同じ様に、きゅうり、レタス、パプリカをつめ、ドレッシングをかける。