大根、人参は生のままだとシャキッと歯ごたえが抜群ですが、しなっとしているのが好きな方は少しふり塩をして、水気を切ってから盛り付けるとよい。らっきょうの代わりに青ねぎでもよい。
胡椒はあらびきを使用すると風味がよい。