かぼちゃは耐熱容器に入れ6分位加熱して皮を取り除きつぶしておく。

残ったかぼちゃの皮は細かく刻んでおく。

卵白に砂糖の半量を加え、しっかりと角が立つまで泡立てておく。

マーガリンに残りの砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄・絹こし豆腐・かぼちゃ・バニラエッセンスを加える。

④にふるった薄力粉・ベーキングパウダーを2・3回に分けて混ぜる。

⑤にあわ立てた卵白を2・3回に分けて切るように混ぜる。オーブンを170度に予熱しておく。

型紙をひいた型に流し入れ、天板にお湯をはり50分焼いて出来上がり。