菜の花を食べやすく半分位に切っておく。

沸騰した湯に分量外の塩を少し加え、強火で３０秒くらい茹でる。

ザルにあける。

すぐに水に浸す。
（できたら冷水）

水分を絞ってボールに入れる。

ほぐす。

うまみ調味料を加える。

カラシと醤油を混ぜてから和える。