伊勢海老の頭は鍋に入るくらいの大きさにキッチンバサミで切っておく。

鍋に伊勢海老の頭を入れ、伊勢海老がかぶるくらいの水を入れ煮立てていく。途中アクを取る。

伊勢海老が赤くなり、アクが取れてきたら火を止めて味噌をとき、最後に長ネギをちらす。