全ての具材は海苔の長さ1/3にカットしたものを６個（６本分）用意します。

★だし巻き卵→卵２個・だしの素を小さじ１・塩少々・水を大１で溶いて焼きます。甘口派は塩でなく砂糖で。

★かんぴょうは15ｇ程度を水で洗い塩で揉み再度洗い熱湯で４分湯がく。水で戻した干し椎茸２枚と戻し汁150㏄を用意。

戻し汁に砂糖と醤油を各大２・みりん大１でかんぴょうと椎茸を煮汁がなくなるまで煮る。かんぴょうは１の長さ、椎茸は千切に。

★三つ葉一束は熱湯に塩少々でさっと湯がく。その残り湯でほうれん草もさっと湯がく。どちらも冷水にとり水気をぎゅっと絞る。

★高野豆腐→一個をだし汁１カップ・砂糖と醤油を各大１・みりん大1/2・塩少々、その２の人参と一緒に煮含める。

★ほうれん草1/4袋は５で湯がき、２㎝程度にカット。すりごま・醤油（各小１）で和える。

★チーズ（とろけるチーズはダメ）→スライスチーズを２～３枚を重ねてカット
★ツナ一缶は油を切りマヨと塩コショウで和える

海苔の手前１cmと奥２cmのスペースを空けて寿司飯を広げ中央に大葉、右横にレタスを敷く。