卵黄にミルクジャムを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わす。
混ざればサラダ油、牛乳を加えてよく混ぜる。

５にふるった薄力粉を1度に加えて、泡だて器でグルグルとよく混ぜる。

半氷になった卵白にレモン汁と一つまみのグラニュー糖を加え、氷水にあてながらHMの低速で撹拌開始。

卵白が白っぽくなってきたら、HMを高速にして撹拌する。

少し角が立ってきたら（5分程）グラニュー糖の半量を加える。

1度ゆるんだメレンゲの角が再び立ったら（1分程）残りのグラニュー糖を加える。

短い角が立つくらいまで（1分程）泡立てたら、HMをゆっくりと回して泡締めする。

卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れ、泡だて器でよく混ぜ合わす。

よく混ざったらゴムべらに持ち替え、残りのメレンゲの半量を加えて手早く混ぜる。（8割方混ざればOK）

１５をメレンゲのボールの方に入れて、手早く練らないように混ぜ合わす。

生地を型に流し込み、型を左右に回して平らにならしたら、オーブンを180℃にして35分くらい焼く。

焼きあがったら10～20cm程の高さから落とし、逆さまにして粗熱を取る。

粗熱が取れたらナイロン袋に入れて、完全に冷ます。

半日～1日置いてから型出し。
出来上がり♪

H21.1.28
9㎝

カットしてみました。