豚肉は大きいものなら半分に切り、フォークで所々刺しておく。長ねぎは長さ4cm位に、生姜は皮ごと薄切りにしておく。

ビニール袋に1の食材を全て入れ、醤油大さじ1を加えてよくもみ込み、空気を抜いて口を縛って冷蔵庫で30分程おく。

フライパンに油を熱し、2を入れて強火で焦げ目がつくまで両面焼く。たまった油をペーパーでふき取り、水2カップを注いで蓋をして弱火で40分程蒸し焼きにする。時々裏返す。

蒸し上がったら、砂糖→醤油（大さじ2）→酒→みりんの順に加え、汁気がなくなるまで中火で煮からめる。

汁気がほぼなくなったら火を止め、ごまや黒胡椒をふって、粗熱がとれたら薄く切っていただきます。