柚子のフィナンシェ
つっちぃのアトリエ @cook_40046771
素朴な味です★皆さんがお持ちのフィナンシェのレシピを多少甘さ控えめにして、柚子のシロップ煮を足しても美味しいと思います☆
このレシピの生い立ち
学研の本“フランスの地方菓子”を参考にしました。
柚子のフィナンシェ
素朴な味です★皆さんがお持ちのフィナンシェのレシピを多少甘さ控えめにして、柚子のシロップ煮を足しても美味しいと思います☆
このレシピの生い立ち
学研の本“フランスの地方菓子”を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意して、粉ものを全て一つのボウルにまとめて混ぜ合わせます♪
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- 2
そこに卵白を加えて、よく混ぜます。
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- 3
ブールノワゼットを加えて、混ぜると、、
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- 4
少し薄者色っぽくなり、このまま冷蔵庫で一時間程度冷やすと、、
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- 5
写真の様に少し生地が硬くなります。
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- 6
仕込んだ時点で半分になっている柚子をここでさらに縦半分に切ります。
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- 7
型にバターを塗って、強力粉をふり、余計な粉を落とします。
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- 8
２７ｇずつ生地を型に流しこみます。
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- 9
上に柚子を乗せて、、
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- 10
２００℃のオーブンで４分、位置を代えてさらに４分で出来上がりです（誤使用のオーブンで焼き上がりが変わるので注意！）♪
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- 11
少し型から外しにくいので、スパチュールなどで端と生地をはがしながら行うと綺麗に取れます。
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- 12
出来上がりです♪
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コツ・ポイント
工程１１ですが、コーンスターチを工程１の段階で少々加えると、はがしやすくなると書いてある本もありましたが、ご参考までに♪
つくれぽ
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