材料の野菜を切ります｡ゴボウは綺麗に洗う｡ 人参は皮をむき､縦4等分｡ それぞれ一口ｻｲｽﾞの斜め切りする

白ネギも斜め切り｡(たまねぎの時は薄くｽﾗｲｽ) ﾌﾞﾅしめじは石づきを取って､房を分ける｡

ｴﾘﾝｷﾞは(大きさにもよるが)長さを3等分にして､食べやすい大きさにｽﾗｲｽする｡

生しいたけは石づきを取り､四等分のｽﾗｲｽにする｡ 蒟蒻はスプーンでちぎる｡

ﾆﾝﾆｸは皮を剥き､縦半分､ｹﾞｯﾌﾟの元になる芯を取り除き､みじん切りにする｡

ｼｮｳｶﾞは皮をむき､ｽﾗｲｽした後みじん切り｡ 鍋に油･生姜･ニンニクのみじん切りを入れ､弱火で香りを出す｡

鍋､中火｡香りがでてきたら､材料の野菜をすべて入れる｡(お肉を入れる時は野菜より先に入れる)

蒟蒻も入れ､食材全体に油がまわる感じで(2分)炒める｡ 水を入れて煮込む(弱中火) この間に別の鍋で絹さやを茹でる

鍋の水が沸騰し､アクをのぞいた鍋に､ｲﾜｼのつみれを入れる｡ 和風だしの素も入れ煮込み8分｡

人参､ｺﾞﾎﾞｳが煮えているか､確認し､ルーを入れ､隠し味のめんつゆを入れて、カレールーは完成！

絹さやは水けを拭き､真ん中で斜めに切り､盛り付ける時に飾る｡