しょうがは薄く切る。大根は2ｃｍの厚さに切って半月に切り、15分下茹でをする。

鍋に全ての調味料としょうがを入れ、沸騰させる。そこへ大根を加え、落としぶたをして10分煮る。

次に刺身を加え、もう一度落としぶたをかぶせ、さらに10分煮る。