キャベツは千切りにして、皿に盛る。豚肉は沸騰したお湯にくぐらせ、火を通し、氷水につける。

豚肉が冷たくなったら、すぐにザルにあげ、キャベツの上に盛りつける。

たれを作る。◇の調味料をボ－ルに入れ、しっかり混ぜ合わせる。このたれを、全体的にかけても良いですし、皿に取り分けてから、かけてもいいです。