なす＆ピーマン＆色々野菜甘辛炒め
ナーリ @cook_40045627
先に野菜を炒めておき、混ぜておいた調味料をからめていきます。
野菜オンリーですが、とっても美味！です。
このレシピの生い立ち
本で見かけたレシピでは、なすを素揚げにしていたのですが、油摂取を少なくしたかったので、炒めて、野菜もたくさん足しました。
なす＆ピーマン＆色々野菜甘辛炒め
先に野菜を炒めておき、混ぜておいた調味料をからめていきます。
野菜オンリーですが、とっても美味！です。
このレシピの生い立ち
本で見かけたレシピでは、なすを素揚げにしていたのですが、油摂取を少なくしたかったので、炒めて、野菜もたくさん足しました。
作り方
- 1
なすはへたと先端を切り取り、縦半分に切り、１．５cmくらいの幅に切ります。
ピーマンはへたと尻尾を切り、縦に半分に切り、更に４等分くらいに切ります。
玉ねぎは芽を切り取って、繊維に沿った薄切り。
にんにも芽を取り、人参は薄切りに。 - 2
●印の調味料を混ぜ合わせておきます。
- 3
なすから炒め始めます。油をたくさん吸わせた方が美味しいです。できればオリーブオイルがいいです。
なすがしんなりしてきたら、にんにく、人参、玉ねぎ、最後にピーマンを入れて炒めます。 - 4
２の調味料を入れ、酒をとばしながら、からめてできあがり！！
コツ・ポイント
調味料を入れたら、少し強火にして、酒をとばすことです。やりすぎるとこげるので注意です。
きのこ類、キャベツでも、合うと思います。
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