豚ヒレ肉を一本丸々使用します。

包丁で真ん中から開くように切ります。
大葉と梅干（種を取る）を開いた肉の上に乗せます。

丸めてたこ糸か爪楊枝でしっかり止めます。
クレイジーソルトと黒胡椒をちょっと強めにかけてください。

フライパンに油を敷いて表面にうっすら焦げ目が出来る位焼きます。
白ワイン（料理酒）を入れてふたをして蒸焼きにします。

中まで火が通ったら切り分けてお皿に盛ってください。
肉を蒸したときの汁を少し煮詰めて片栗粉でとろみをつけてかけます。