ごぼうはたわしでこすり洗いしてよく泥を落とす（皮はこそげない）。ごく細かい笹がきにする。枝豆は茹でてさやから出す。

浅く広い厚手のなべか、フライパンにオリーブオイルを流れるほどとり、ごぼうを入れて火にかける。弱火でじっくり炒める。

ごぼうが小さくなり、かさっとした感じになったら、じゃこを入れ、こちらもかりっとするまでゆっくり炒る。

枝豆を入れ、塩を強めにふり、混ぜながらさっと炒める。火を止めてご飯を入れ、箸で底からかき混ぜる。味を見て塩こしょうを。