ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。白身魚は一口大に切り、海老は殻付きのまま塩水で洗っておく。

鍋に材料の☆を入れて火をかけておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎをよく炒めてから、ニンニクを入れ、残りの野菜を入れて塩とコショウを少々掛けて炒める。野菜にある程度火が通ったら、白身魚を入れて更に炒める。

２の鍋の中に、３の具を入れて少ししたら海老を殻付きのまま加え、乾燥パセリを少々加える。その後、塩小さじ１とコショウを少々加える。アクが出たら取る。

４の海老に火が通ったら、器に盛ってレモンを絞っていただく。