大根、人参は皮をむき1.5ｃｍ幅のイチョウ切りにする。
こんにゃくは一口大にして下ゆでする。

鍋に油を少量入れ、手羽先に焼き色がつくまで炒める。
大根、人参、こんにゃくも一緒に炒める。

だし汁、昆布を入れて10分煮る。

★をだし汁でといて鍋に入れる。
練りものとうずらの卵を入れて30分煮ればできあがり。