にんじん･長ネギは千切り。ピーマンは縦に細切り。しいたけはうす切り。鷹の爪は種をとって切っておく。

フライパン(鍋)に油少々を入れて熱し、鷹の爪を軽く炒めてから、長ネギ･にんじん･ピーマン・しいたけを炒める。

だし汁を入れて弱火で軽く煮る。(にんじんを柔らかくするため)砂糖･醤油･･酢を加えて煮立たせる。

最後に水溶き片栗粉(大さじ1)を入れてトロミをつける。
温めなおした揚げワンタンにかけて出来上がり。