ホワイトチョコレート以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地こね１５分」コースに設定し、スタートさせる3

「こね」が終了したら、薄く打ち粉（強力粉・分量外）をした台に取り出し、スケッパーで４等分（１個１０７～１０８ｇ）する。

表面に張りを持たせるように、端を下にしてまるめ、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。

この間に、ホワイトチョコレートを４等分しておく。（ベーグル1個当たり1１ｇくらいずつに分けておく）

ガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で直径20cmくらいの円にのばす。（打ち粉は不要）

生地の閉じる側１ｃｍくらいあけて全体にホワイトチョコレートを散らし、軽く押さえ、包み込むように優しくしっかり巻いて閉じる

生地の中央に手を置き外に向かって転がしながら伸ばし、２５ｃｍくらいの棒状にする。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えて回しながら、外径約９cm・内径約4cmに整える。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。