オーブンを180℃に余熱。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。りんごはいちょう切りにしてレモン汁をふっておく。

砂糖の2／3と卵黄を泡だて器でよく混ぜる。卵白に残りの砂糖を加えてあわ立てメレンゲを作る。

卵黄のボウルにメレンゲの半分と粉類を入れゴムべらで混ぜる。残りのメレンゲ・サラダ油を入れて底からすくうように混ぜる。

りんごを入れて混ぜる。生地とりんごが全体的に混ぜ合わさるまで。

焦げそうな時はアルミホイルをかぶせる。竹串をさして何も付かなければ完成！

パウンド型で焼く場合は半量で作るとよい。