車麩を出汁につけて戻す。(出汁は使うので捨てない)

戻したら車麩を軽く絞り8等分に切る。

鍋に油(分量外)を入れ薄切りにした玉ねぎ、人参を炒める。

2がしんなりしてきたら、車麩、酒、みりん、醤油、めんつゆ、残った出汁を全て入れ蓋をして弱火。

玉ねぎと人参が柔らかくなったら、蓋を取り、水分が具材の3分の1位になるまで煮る。そこに溶き卵を入れて蓋をし火を通す。