ブイヤベース
Sugar＆solと @cook_40027316
冬になって魚貝類が美味しそうに店頭に並ぶと食べたくなります。息子の大好物のブイヤベースです。。。
このレシピの生い立ち
昔、スペイン村で初めて食べたブイヤベースが美味しくて…
いろいろ調べて作ってみました。
いろんなレシピを参考に、少しづつ自分でアレンジしていきました。
ブイヤベース
冬になって魚貝類が美味しそうに店頭に並ぶと食べたくなります。息子の大好物のブイヤベースです。。。
このレシピの生い立ち
昔、スペイン村で初めて食べたブイヤベースが美味しくて…
いろいろ調べて作ってみました。
いろんなレシピを参考に、少しづつ自分でアレンジしていきました。
作り方
- 1
ニンニクはみじん切り・鷹の爪は種を出し小口切りにする。
サフランは少量のワイン（分量別）で色を出しておく。 - 2
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・鷹の爪を炒める。白ワインを加え煮詰める。
-
- 3
②へホールトマト・ローリエ・塩・コショウを加え、２０～３０分煮込む。
-
- 4
別の深めの鍋にスープを煮立たせ魚介類を入れる。煮立てば③のソースと①で作ったサフランを入れ、塩などで調味する。
-
- 5
すりおろしたニンニクとマーガリンを混ぜ合わせレンジで1分程加熱する。ニンニクが跳ねるようだったら、途中で止めます。
-
- 6
⑤にマヨネーズを混ぜ合わせソースの出来上がり。
ブイヤベースを器へよそって、お好みの量のアリオリソースを入れて戴きます。 -
コツ・ポイント
魚介は、有頭海老を入れると良い味が出ます。
火を通し過ぎると魚介が固くなるので、
出汁用の魚介は最初から煮込み、具材用は後に入れるように分けて使うと美味しく出来上がります。
※スープは、水+ブイヨンで。水煮缶の空缶に水を入れると便利です^^
★食べること・作ることが大好きで…ランチへ行ったら、作れそうな料理を参考にしたりしています。★ 子供たちも大きくなり、スィーツなど作る機会が減りました★それでも簡単で美味しいレシピ探しに日々 楽しんでいます！食べて美味しいって言ってくれるだけで、幸せです♥
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