新潟の郷土料理、のっぺ　vol.1

Name: 新潟の郷土料理、のっぺ vol.1
Yield: ４人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 ４個; にんじん ３本; れんこん ６０ｇ; こんにゃく １/３枚; 干ししいたけ ２枚; 鶏もも肉 ８０ｇ; ぎんなん(水煮缶) ３０ｇ; 白だし 大さじ３; 酒 大さじ１; 水(しいたけのもどし汁含む) ３カップ; ※お好みで、しょうゆ 大さじ１/３; ※お好みで、いくら 適宜

テンヨ武田 @cook_40042515

あっさりしていて、ほっとします。
味付けは白だし大さじ３だけ、あとは水３カップです。具材が細かいバージョンののっぺです。
このレシピの生い立ち
のっぺは新潟の定番料理ですが、ビミサンで作る方もいらっしゃいます。
ビミサンも白だしも、使い方は同じですので、今回は白だしを使ってのっぺを作ってみました。

新潟の郷土料理、のっぺ　vol.1

テンヨ武田 @cook_40042515

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材料

４人前

里芋４個
にんじん３本
れんこん６０ｇ
こんにゃく１/３枚
干ししいたけ２枚
鶏もも肉８０ｇ
ぎんなん(水煮缶) ３０ｇ
白だし大さじ３
酒大さじ１
水(しいたけのもどし汁含む) ３カップ
※お好みで、しょうゆ大さじ１/３
※お好みで、いくら適宜

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作り方

1

里芋、にんじん、れんこん、こんにゃく、鶏もも肉は角切りにする。
しいたけは水で戻して千切りにする。(戻し汁はとっておく)
2

鍋に白だし、酒、しょうゆ(お好み)を入れて水を合わせ火にかける。
3

ぎんなん以外の材料を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮込む。
最後にぎんなんを加え、火からおろす。

コツ・ポイント

お好みで、いくらをのせても良いでしょう。見栄えも味も豪華になります。

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つくれぽ

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テンヨ武田 @cook_40042515

2011/08/12 07:20に公開

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このレシピのキーワード

缶詰里芋しいたけにんじんれんこんこんにゃく鶏もも肉いくら酒ほししいたけぎんなん

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