固まり肉は、モモ、バラ、肩等お好みのものを糸で巻く

油をひかずに、表面をこんがり焼く

２をヒタヒタの水と、長ネギ、しょうがと共に圧力なべに入れて20分加圧

醤油、酒、みりん、水を合せ、長ネギ、しょうがを入れ、沸騰する前に火を止める

３で圧力をかけて出来上がった肉を４のたれに1時間漬け込む

４のたれで味玉も作れます。

卵を水から6分茹でて、４のたれに漬け込む