らーめん屋さんのチャーシュー
みどちゃんこ @cook_40058705
絶品、おうちで美味しいらーめん屋さんのチャーシューです。
このレシピの生い立ち
らーめんが大好きで、自宅でも作ります。なので手作りチャーシューを作るようになりました。成功率３０％ですが、頑張ります。
らーめん屋さんのチャーシュー
絶品、おうちで美味しいらーめん屋さんのチャーシューです。
このレシピの生い立ち
らーめんが大好きで、自宅でも作ります。なので手作りチャーシューを作るようになりました。成功率３０％ですが、頑張ります。
作り方
- 1
固まり肉は、モモ、バラ、肩等お好みのものを糸で巻く
- 2
油をひかずに、表面をこんがり焼く
- 3
２をヒタヒタの水と、長ネギ、しょうがと共に圧力なべに入れて20分加圧
- 4
醤油、酒、みりん、水を合せ、長ネギ、しょうがを入れ、沸騰する前に火を止める
- 5
３で圧力をかけて出来上がった肉を４のたれに1時間漬け込む
- 6
４のたれで味玉も作れます。
- 7
卵を水から6分茹でて、４のたれに漬け込む
コツ・ポイント
お肉は漬け込み過ぎると辛くなるので、気を付けて取り出して下さい。また、冷蔵庫で寝かすと、お肉がカットしやすくなります。
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