木綿豆腐は2×８枚に切って大き目の皿にのせ、様子を見ながら２分程チンする。取り出したらペーパータオルで水気を押し絞る。

ほうれん草はゆでてから水に取って絞り５cmに切る。冷凍なら皿にのせてレンジで解凍し、ペーパータオルで水気を取る。

こんにゃくはゆがいて短冊切り、ニンジンも短冊切りにしてレンジ用蒸し器に入れ加熱する。椎茸も薄切りにしてレンジで加熱する。

ボールに練りゴマを入れ、水切りした豆腐をフォークで潰しながら少しずつ加えて混ぜ合わせる。★の調味料も加えて混ぜる。

４のボールに、ペーパータオルで水気を取った具材を入れ、混ぜ合わせればでき上がり。水気が多ければすりゴマで調節します。