鶏肉の厚みを均一にするように、包丁で観音開きにする。厚みを均一にしたらフォークで穴を開ける。

鍋に塩・砂糖・酒・ニンニクを入れ、続いて皮目を下にして【１】を鍋に入れアルミホイルでふたをし、中火にかける。

【２】が煮立ったら、鶏肉を裏返してアルミホイルをかけて５分放置する。

５分経ったら、お肉を取り出す。冷めたら一口大に切っておく。
煮汁はお米を炊くときに使用するのでとっておく。

研いだお米をお釜に入れ、【４】の煮汁を入れたらお釜の目盛まで（今回なら２合の線まで）水を入れ通常モードで炊く。

【タレ】は、調味料を滑らかになるまで混ぜ合わせたら完成です。

お皿に米を盛り、カットした塩鶏を乗せる。塩鶏に小葱を散らし、タレを添えたら完成！