じゃがいもを2～3cmくらいの角切りにする。

鍋にたっぷりの水を入れ、角切りのじゃがいもを加え、茹でる。

じゃがいもをゆでている間、玉ねぎと生姜をみじん切り、ほうれん草を茹でてみじん切り、コリアンダーの葉もみじん切りにする。

出来上がったじゃがいもを、熱いうちにマッシュする。

熱いうちにガラムマサラとコリアンダーパウダーを加えて混ぜる。よく混ざってから、味を見ながら塩を加えてさらによく混ぜる。

じゃがいもを少し冷ましている間に、別のフライパンに油を温め、クミンシードを炒める。パチパチとはじけます。

それから生姜を加えて、よく火を通す。

玉ねぎをさらに加えて、半透明になるまで炒める。

手順8で出来上がった玉ねぎと、コリアンダーの葉、ほうれん草を加え、ビニール袋でカバーした手でもみ混ぜる。

ハンバーガーの形に整える。

フライパンにバターか油をひき温める。

バターだとより美味しい気がしますが、お好みに合わせてください。

ハンバーガーの両面を焼く。

こんがり風が美味しいです。中火でじっくり焼き目をつけてください。

できあがり。ヒンディ語でAloo Tikkiといいます。

一緒にいただく際、ケチャップが一番、ライタもいいです。

2010年 4月30日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）

インド現地では、こんな感じで揚げられ、売られているスナックです。おうちで料理される場合、油は少な目がおススメです。