ゴーヤを　半分に切り種とわたを　スプーンで取り　薄切りにして　塩を　まぶして置く。その他の材料も食べやすい大きさに切る

ゴーヤを　水で洗い軽く絞る。フライパンにオイルを入れ全ての材料を　強火で炒め、豆腐が温まったら調味料を　加え混ぜる。

最後に　溶き卵を　回しかけて　半熟で火を　消す。後は　余熱で固めます。