紅茶豚　黄金のタレ

Name: 紅茶豚 黄金のタレ
Yield: 6-7人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ブロック 500グラム×2本; 紅茶ティーバッグ 3; ローレル 2枚 あちこち裂いて; 蜂蜜 または 三温糖 大さじ3～; バルサミコ酢 50ｃｃ; リンゴ酢 100ｃｃ; 醤油 200ｃｃ; 日本酒またはワイン 50ｃｃ; 生姜 1かけ擦りおろし; ニンニク 2かけ擦りおろし; ローズマリー（生） 10ｃｍ×3; タイム（生） 10ｃｍ×5; クローブ 5粒（軽く潰して）; 黒胡椒 小さじ1（軽く潰して）; マスタードシード 小さじ2（軽く潰して）; カルダモン 3粒（軽く潰して）; シナモンスティック 3ｃｍ（軽く潰して）; セロリの葉、パセリの茎等 お好みで; 茹で過ぎない茹卵 人数分; オクラ、茄子、トマト等季節の野菜 適当

GSDsubaru @cook_40059020

いつもの紅茶豚がグッとお洒落な味になる黄金の漬けダレ！

このレシピの生い立ち
紅茶豚は10数年以上前から何度も作っていましたが、自分の舌にあったタレが最近固まりつつあります。現在一番気に入っている漬けタレです。

いつもの紅茶豚がグッとお洒落な味になる黄金の漬けダレ！

紅茶豚　黄金のタレ

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いつもの紅茶豚がグッとお洒落な味になる黄金の漬けダレ！

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材料

6-7人分

豚ブロック 500グラム×2本
紅茶ティーバッグ 3
ローレル　 2枚　あちこち裂いて
蜂蜜　または　三温糖大さじ3～
バルサミコ酢 50ｃｃ
リンゴ酢 100ｃｃ
醤油 200ｃｃ
日本酒またはワイン 50ｃｃ
生姜 1かけ擦りおろし
ニンニク 2かけ擦りおろし
ローズマリー（生） 10ｃｍ×3
タイム（生） 10ｃｍ×5
クローブ 5粒（軽く潰して）
黒胡椒小さじ1（軽く潰して）
マスタードシード小さじ2（軽く潰して）
カルダモン 3粒（軽く潰して）
シナモンスティック 3ｃｍ（軽く潰して）
セロリの葉、パセリの茎等お好みで
茹で過ぎない茹卵人数分
オクラ、茄子、トマト等季節の野菜適当

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作り方

1

豚ブロックはバラでもロースでもお好みで。タコ糸で縛ってもネットに入れても、何もしなくてもOK.
2

鍋に豚が充分隠れるくらいの水とティーバッグを入れて沸騰したら弱火にして40分程茹でる。水が少なくなったら足して。
3

その間に茹卵を作る。できれば黄身が半熟ぐらいが最適。殻をむいておく。
4
調味料、スパイス、香草を鍋に入れて煮立たせる。粒のスパイスを砕くのはジェイミー・オリバーのシェイカーが便利。
5

←岩谷のミルサーを現在は使ってます。2017年。
6

茹で上がった豚と茹で卵を厚手のビニール袋に入れ、④のタレを注ぎ、空気を抜いて口を縛り、冷めたら冷蔵庫で保存する。
7
できれば3日は漬けた方が美味しい。写真は5日目。脂身少ない部位。季節野菜と一緒盛る。漬けダレとマスタードをつけると美味。
8

手作りマスタードはこちらです。
レシピID : 18406069

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GSDsubaru @cook_40059020

2011/08/18 11:58に公開

子供達も独立して数年経ちデカ犬二頭とのんびり暮らしてます。自分だけのためでも手を抜かないで毎食しっかり料理しようと心がけてます。パンは重いライ麦パンからフワフワ食パンまで家で焼いてます。日本の次にイタリアが大好きで、イタリア料理のレシピにはそれぞれ思い入れがあります。料理は愛！息子もなかなか料理するし、娘が驚くほど料理上手に育ってくれたのが何より嬉しいです。

このレシピのキーワード

なすゆで卵オクラセロリトマトはちみつにんにくマスタード日本酒カルダモン豚ブロックしょうがワイン

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