＜下準備＞
干しえびを水につけておく

ナスを斜めに3等分（大きめ）に切り、水につける
＊皮をむいたほうが、スープの色はキレイですが面倒であれば、皮つきで★

うすあげは細切りにしておく

鍋を熱し、油を多めにひき、水を切ったナスを塩小さじ2入れ、炒める
＊油をしっかり吸わせる

干しえびとうすあげも炒める
＊干しえびのもどし汁は置いておく！

全体に油がまわったら、干しえびのもどし汁と水を加える
＊水は鍋いっぱいに入れてＯＫ

沸騰したらアクをとり、ウェイパーと塩で味を調整
＊ウェイパーは大さじ1くらいで、塩を結構入れます

味が整えば、ふたをして、ナスがやわらかくなるまで煮る。
＊早めに作って少し置いておくと、さらに味がしみておいしい♪