ボウルにドライフルーツとレーズン、分量のラム酒のうち小さじ１を加えてよく混ぜあわせ、冷蔵庫でねかせておく。

卵をひとつずつ割って溶き、２に少しずつ加えてそのたびよく混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーも振り入れる。

型に敷紙を敷き、生地を流し入れ、２５０度にあたためたオーブンに入れて、温度を１８０度に設定しなおして5分焼く。

小鍋でアプリコットジャムと残りのラム酒を混ぜながらあたため、焼き上がった６に塗る。

冷めたら型から出してラップをして上からホイルで包み２〜３日置く。

２〜３日置いてからの方がラム酒がよくなじんでおいしいです。シャンペンやワインにも合う。