オーブンを２００度に予熱。洗った小松菜をざく切りして、ラップして電子レンジで１分ほど加熱。冷めたらマヨネーズと合わせる。

牛乳にコーンスターチを入れてとかす。卵とみりんを器に入れ軽く混ぜ、ラップして電子レンジで３０秒〜１分加熱して半熟にする。

海老の背に切り込みを入れ背ワタをとり、白ワインをもみこむ。玉ねぎはみじんぎりまたはくし切り。

フライパンで玉ねぎを炒め、やわらかくなったら豆腐も加え、豆腐を崩しながらさらに炒める。

豆腐が崩れたら、とうもろこしと海老(白ワインごと)とコンソメを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

牛乳＋コーンスターチ、スライスチーズもフライパンに加え、具に絡ませながらとろとろにする。

グラタン皿に小松菜、具材＋ホワイトソースを入れる。

半熟卵をのせ、粉チーズをパラパラかけてオーブンで１０分ほど。表面がこんがりしたら完成。