ジェノベーゼソース 胡桃とカシューナッツ

みっしーも
みっしーも @cook_40049162

松の実でも作ったけど、カシューナッツのほうが好評でした。今回はカシューナッツも前の残りしかなかったのでくるみを入れました
このレシピの生い立ち
バジルが収穫時だったので作りました。松の実を使ったものよりもあっさりしていると思います。
塩分はしっかりさせています。

ジェノベーゼソース 胡桃とカシューナッツ

松の実でも作ったけど、カシューナッツのほうが好評でした。今回はカシューナッツも前の残りしかなかったのでくるみを入れました
このレシピの生い立ち
バジルが収穫時だったので作りました。松の実を使ったものよりもあっさりしていると思います。
塩分はしっかりさせています。

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材料

ジャムの瓶いっぱい分
  1. オリーブオイル 120gと大さじ2
  2. バジル 75g
  3. ニンニク 6g
  4. クルミ 20g
  5. カシューナッツ 20g
  6. 6g

作り方

  1. 1

    にんにくをすりおろし
    てオイルの入った
    ミキサーに入れる。

  2. 2

    ナッツ類をミキサーにかける。

  3. 3

    バジルを何回かに分けてミキサーにかける。
    塩も入れる。

  4. 4

    瓶に移す。
    底に残ったソースがもったいないので、さらにオイルを足して、きまぜて瓶へ。

  5. 5

    ソースの表面をオイルで覆うと乾燥が防げ、悪くなりにくいようです。

コツ・ポイント

下準備 バジルに熱が加わりにくくするためです。
1 バジルを収穫する日の朝に葉水を与える
2 ミキサーにオイルをいれ、冷蔵庫に入れる
3 ナッツ、ニンニクも冷蔵庫に入れる
4 瓶を熱湯で消毒し、冷ましてから冷蔵庫に入れる

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