鍋に砂糖と水（大さじ1）を入れて中火にかけます。※泡立つまで触らないのがコツです。

茶色く色づき、煙が少し立ってきたら火を止めます。

仕上げ用の湯（大さじ1）を加えてのばします。（はねるので火傷に注意してください）

熱いうちにプリン型へ均等に分け入れ、冷ましておきます。

鍋に牛乳と砂糖（40ｇ）を入れ、中火で温めて砂糖を溶かします。（沸騰させず、人肌程度に温まればOKです）

ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように白身を切るようにしてよく混ぜます。

温めた牛乳を、卵のボウルに少しずつ加えながら混ぜ合わせます。あればバニラエッセンスを加えます。

なめらかに仕上げるため、一度ザルや茶こしで液をこします。

カラメルが入った型に、静かに注ぎ入れます。アルミホイルで1つずつ蓋をします。

フライパンの底にキッチンペーパーを敷き、プリン型を並べます。

型の高さの半分くらいまでお湯（熱湯ではなく、沸騰直前くらいのお湯）を注ぎます。

フライパンの蓋をして弱火で約15〜20分蒸します。※強火にすると「気泡」が入ってボソボソになるので必ず弱火にしてください

容器を軽く揺らしてみて、中央が波打たずに弾力があれば蒸し上がりです。

粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして完成です