ジップロック等に鶏肉、砂糖　塩、水を入れてもみます。冷蔵庫で１時間から半日おきます。私は朝仕事に行く前にここまでします

ラップにキャンディー状に包んで両端を結びます。

鍋にお湯を沸かし沸騰したら。鶏肉を入れて、再び沸騰したら中火で５分ゆでます。火を止めてそのまま２０分ほど放置

取り出してスライスしたらできあがり
わさび醤油を添えて。