白玉の材料をボールに入れ手で握りつぶすように、よくこねて耳たぶ位の柔らかさにします。

こねて手にベタベタ付くようなら水分が多いので、白玉粉を少々加え一つにまとめ上げ、

適量を手で丸め（直径2.5cm程）指の腹で挟み中央を平らにします。10個出来上がります。

沸騰したお湯の中へ次々いれ、浮き上がって2分たったものから引き上げ、

冷水にとり冷やし、煮物が仕上がるまで水に浸けておきます。（白玉が引っ付いてしまう）ザルに上げ水気を切ります。

茄子は長さ半分に縦にも半分に切り皮面に蛇腹切を施します。玉ねぎは8等分のくし型に切ります。

南瓜は、食べやすい大きさの角切りに（5等分、ピーラーで面取りしました）、枝豆は薄皮を剥いておきます。

牛肉は３cm幅に切り、深めのフライパンを中火強で熱し牛脂又は炒め油を加え8割ほど牛肉に火を通し炒め一度取り出します。

８のフライパンに野菜用の炒め油を加え玉葱、茄子、南瓜を炒め、油が全体に回ったら、

調味料の・印を加え煮立つまで強火にし、

取り出した牛肉を加え中火弱にし、

アルミホイルを丸めてから伸ばし（皺の部分にアクがつく）落し蓋にして更に蓋を少々ずらし蓋をし10分程煮込みます。

蓋を外し、トマトを加えフライパンを返し材料を上下に入れ替え、

落し蓋だけかぶせ、2～3分煮て、

最後に枝豆と白玉を加え、もう一度フライパンを返し混ぜ合わせたら出来上がり。

姉妹レシピ「醤油麹で夏野菜のすき煮風」ID19015340