豆腐は一丁を８等分くらいの大きめに切り、野菜と干ししいたけはみじん切りにする。

中華なべを熱し油をいれにんにく、しょうがを入れ焦げないように炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加え炒める。

再度スープが煮立ったら火を中火にし味見し味を調え3分ほど煮る。

水溶き片栗粉を加えとろみが付くまで煮る。

野菜の量や豆腐の水分量で結構硬めに仕上がることが多かったので片栗粉を減らしました。材料によって加減してください。