冬瓜の皮は↑の写真のように細切りにしておき、塩で揉んでおきます。

お湯を沸かして1をさっと湯通しし、流水にさらします。
※青臭さが取れます

フライパンにごま油を熱し、水気を切った2を炒めます。
※油ハネ注意！

油がまわったら
砂糖・みりんを加え全体になじませます。醤油も入れさらに炒めます。

七味唐辛子をお好みの量を振って完成。