<覚書>蒲焼き風イワシ
手軽に蒲焼きが楽しめます。
このレシピの生い立ち
小さい頃からよく食べていました。
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3−4%の塩水を作る。
(水2カップ、塩大さじ1)
イワシを手開きにし、骨を取り除き、①で作った塩水で血やぬめりを洗い流す。
イワシの水気を取り、ショウガ汁をふりかける。
イワシに片栗粉をまぶし、多めのサラダ油で両面を少し色がつく程度に焼く。
イワシを取り出したフライパンに醤油、みりん、砂糖を入れ弱火にかける。
砂糖がとけたら、イワシを入れてからめる。
器に盛り、山椒をかける。
<できあがり>
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