さつま芋は蒸し、皮をむき、熱いうちにつぶして砂糖と牛乳を加えてよく練る。

クリームチーズとみじん切りにしたオレンジピールを練り合わせ、親指くらいのボールを作る。

1を大さじ1くらいに分けて手のひらで伸ばし、2を包みこんでサイコロ型にする。

全体にココアパウダーをまぶす。