なすは、ヘタをとって水にさらします。これは地元産の水なすで、皮をしましまにむいています。

適当な厚さにして、多めの油を熱したフライパンでじっくり焼きます。

中まで柔らかくなるように、両面焼きます。
焼いている間に、大根おろしを作っておきます。

なすを出したフライパンに、めんつゆを入れて温め、大根おろしを少し煮ます。

片栗粉を水で溶いたものを入れてとろみをつけ、なすにかけていただきます。