赤い部分を食べた後で緑の部分（外皮）を切り取ります。

緑の部分を切り取ったところです。

２を好みの大きさに切り、塩を振りラップをかけ冷蔵庫で保存します。（水分がでるので深い皿で保存。）

一晩おいた所です。水分がかなりでています。

４を軽く洗い水分を絞った所です。
これからアレンジです。３分の1は生ハムで巻きます。

3分の1は塩漬けのままで食べ、残りはからし酢味噌で食べます。
3種類お皿に盛り付け出来上がり。