人参は皮を剥いて横半分に切り、それを今度は縦半分に切り4等分に切る。いんげん豆は長い物は半分にする。

人参、いんげん豆を柔らかくなるまで茹でザルに上げて冷ます。豚肉を1枚ずつ広げ塩こしょうふる。

豚肉の上に(手前の方)人参、いんげんを乗せて巻いていき、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、油でキツネ色になるまで揚げる。