１８センチの型にクッキングシートをセッティング☆

ココアと薄力粉を合わせてふるいにかける。

卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで「もったり」するまで混ぜる。

バターとチョコレートを湯煎で溶かす。

室温にもどした生クリームを溶かした４に入れて混ぜる。

５に３をいれ、混ぜ合わせたあと、２を入れて混ぜる。

卵白とグラニュー糖をハンドミキサーでメレンゲを作る。
※角が立つ位が目処

６に７のメレンゲ「1/4」程度を入れてメレンゲの泡を潰さない様に混ぜる。

残りのメレンゲを入れて、同じく泡を潰さない様に混ぜる。

ケーキの型に９を流し入れ、１５センチ程上から下に引いているタオルに落とし空気を抜く。

余熱なしの１７０度のオーブンに４０分。

オーブンから取り出し、すぐに型から外す。冷めたら、冷蔵庫で冷やして下さい。