うぶ毛を洗ったオクラを2分程度塩ゆでして冷水にとり、小口に切る。ミョウガは天盛り用に少量残し、他は小口に。

かつお（たたきを利用する場合は、皮やものすごい焦げを取り除く）は0.7～1cm角程度に切る。

切った材料すべてをボウルに入れ、●の調味料で和える。味が薄いと感じる場合は、粗塩などで調整してください。

器に盛り、最後に残しておいた茗荷（さっと水にさらしておくとシャッキリとより美しい）を天盛りにする。