小鍋にグラニュー糖と水を入れ、強火にかけ製菓用木製へらで底から剥がすように絶えず混ぜ、色付いてきたら弱火にする。

牛乳を３～４回に分け、少しずつ混ぜる。カラメルが完全に溶けたら生クリームを加え混ぜ合わせる。

デミカップに注ぎ甘さ控え目のホイップした生クリーム適宜とシナモンパウダー少々を振る。