☆にんにく漬けしょう油を作ります。皮をむいたにんにく数個を清潔な瓶に入れ浸る位のしょう油を注ぎ１週間冷蔵庫で寝かせる。

おいしそうにしょう油色になったにんにく１かけを取り出し輪切りにスライス。芯が気になる場合は爪楊枝などで取り除く。

こころと砂肝は、食べやすいようにカットされているものを購入。塩・こしょう少々で下味を。

フライパンにごま油を熱し、スライスしたにんにくを軽く炒める。いい香りがしたらこころと砂肝を加えて炒める。

表面が白っぽくなったところでにんにくを漬けていたしょう油、マッコリを回しかけ水分を飛ばすように炒めて火を止める。

えごまの葉をひいたお皿に盛りつけ上から黒こしょう、小口切りの青葱を散らす。