くるみを大きめに砕き、砂糖と共に小鍋にいれ、中火にかける

ふつふつしてきたら、弱火にして砂糖がとけ、カラメル色になるまで待つ。この時絶対にかきまぜない。（砂糖が結晶化します）

カラメルがくるみによく絡まったら、クッキングシートに広げて冷ます。（熱いうちにしないと、鍋にこびりついて固まります）

ほうれん草、彩の野菜（今回は赤パプリカと人参のスライス）、塩、こしょうをボウルでよく混ぜる。

カラメライズしたくるみをまぶして出来上がり。お好きなドレッシングでどうぞ。