【皮の作り方】
ボールに卵を入れ泡立て器で混ぜ、砂糖を加えて泡立てます

もったりとしてくれば半量の水を加え、ふるった薄力粉を混ぜ、残りの水を少しずつ加え混ぜ、冷蔵庫で１時間ねかせます。

【ぎゅうひの作り方】
ボールに白玉粉を入れ水を少しずつ加え、だまが出来ないようによく混ぜてから砂糖を加えてさらに混ぜる。

サランラップをしてレンジ（600w）で２分加熱し、濡らした木杓るで混ぜたらあと１分レンジにかけ、また混ぜる。

半透明になってツヤが出たら、片栗粉をひいた上に取り出し冷ます（８等分の棒状に切る）

【仕上げ】
フライパンを熱してこめ油を薄く塗り、２の１／８量の楕円形に流します。

表面が泡立ってくれば、裏返しさっと焼きます。焼き上がれば熱いうちに二つ折りにし、その間に４をはさんでラップに包みます。

形が整えばラップを外し、熱した金串で目やヒレをつけます。