１で蒸したさつまいもを、熱いうちにつぶします。その後、ボールに卵と牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

２につぶしたさつまいも、HCMを加えて、さっくりと混ぜます。生地がダマにならずによく混ざったら、生地の完成です。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を引きます。フライパンの即をぬれぶきんで当てて、フライパンの熱を均等にします。

３の生地の４ぶんの１の量を、高い位置からフライパンに流して丸くします。

弱火で約３分焼き、生地の表面にプツプツと小さな泡が出たら、裏返します。そして弱火で約2分焼きます。